Aber jetzt ist’s kalt:
• Wohl dem, der eine dicke Schneemütze trägt.
• Fein raus, wer sich in dicken Pelz hüllt.
• Gut dran, wem Frost nichts ausmacht.

Bauernregel:
Ist’s Lichtmess (2.2.) licht,
geht der Winter nicht.

Blütenträume ohne Ende
Orchideen auf der Fensterbank sind wahre Hochleistungssportler, wenn es ums Blühen geht. Doch irgendwann müssen auch sie einmal eine Pause einlegen. Gerade jetzt werfen viele Nachtfalterorchideen (Phalaenopsis) ihre welken Blüten ab, übrig bleiben allein die langen Stängel. Schneiden Sie diese Triebe nicht ab, denn meistens bilden sich daran Seitentriebe, wiederum dicht besetzt mit Blütenknospen. Nur was von selbst eintrocknet, wird entfernt.

Blattschönheiten mit Glanz
Wenn Zimmer- und Kübelpflanzen gelbe Blätter bekommen, ist dies gewöhnlich ein Zeichen für Lichtmangel. Kurze Tage, trübes Wetter, wenig Sonne – selbst unmittelbar am Fenster ist es vielen Pflanzen in unserem Winter zu dunkel. Und das quittieren Efeu, Birkenfeige, Aralie wie Zitronenbäumchen, indem ihre Blätter vergilben oder das Laub gar abgeworfen wird. Ist aber nicht so schlimm, sofern nicht irgendwelche Schädlinge Schuld sind. Wenn der Frühling kommt, treiben die Gewächse wieder kräftig nach.

Kräuterwürze von Dauer
Winterkräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Winterestragon oder Olivenkraut werden derzeit häufig angeboten. Sie liefern frische Würze für die Küche, heilsame Blätter für einen Tee, würzigen Duft für den Raum. Damit die Kräuter lange halten, sollten sie so hell wie möglich und auch eher kühl bei 10-15 °C aufgestellt werden – aber nicht draußen, dort ist es den Topfpflanzen jetzt viel zu kalt. Erst wenn es nahezu frostfrei bleibt, dürfen die Kräuter im Freien stehen. Gießen Sie sparsam, die Erde darf nicht vernässen! Die Erde nur gerade eben leicht feucht halten und zwischendurch gut abtrocknen lassen.

Gartenweisheit
„Der Boden sollte den Himmel nie sehen.“
Stimmt, denn nackte Erde ist allen Witterungseinflüssen schutzlos ausgesetzt. Regen, Wind und Kälte können dem Boden, das wichtigste Gut eines jeden Gartens, ziemlich zusetzen. Selbst bei schweren Böden, die man früher stets über den Winter grobschollig umgegraben liegen ließ, damit der Frost die Brocken sprengt und lockert, nutzt man besser eine Gründüngung. Probieren Sie es doch mal aus in der kommenden Saison: Lassen Sie auf einer kleineren Fläche die Hälfte des Boden unbedeckt, die andere Hälfte säen Sie ein, z.B. mit Sommerblumen – und prüfen Sie einige Wochen später nach. Bei der nackten Fläche wird die Erde hart und rissig sein, auf der bepflanzten dagegen locker und feinkrümelig.

Im Weiß des Winters sehe ich das Licht des Lebens, die Wahrheit der Natur. Das gibt mir eine neue Sicht auf die Dinge. Und daraus schöpfe ich Kraft – die Natur ist doch der beste Coach. NaturCoach, genau, dies gebe ich gerne weiter in einem Kurs. Zum Beispiel in Bad Tölz, am März 2012. Wollen Sie auch erfahren, wie die Farben der Natur Ihnen Energie spenden, Ihnen Harmonie verschaffen und Ihren Alltag färben? Hier gibt es Informationen zum Lehrgang NaturCoach:

Bad Tölz – ich mag Natur!

Kräuterakademie / Gundermannschule

Einfach herzustellen: Einen festen Gummihandschuh mit Wasser füllen und zubinden. Dann einfrieren oder jetzt – nachdem sibirische Temperaturen angesagt sind, hinausstellen. Über Nacht durchfrieren lassen, dann Handschuh abziehen.
Mit Hilfe eines schweren Kieselsteins lässt sich diese “Gummihand” beim Einfrieren leicht in Form bringen, wie eine haltende Hand. Dorthinein kann man dann ein Körbchen mit Naturfundsachen, ein Töpfchen mit Blüten oder eine in Moos eingepackte Blumenzwiebel legen.
Oder den gefüllten Handschuh liegend zur ausgestreckten Grußhand frosten. Wer vorher noch einen Ast in den Handschuh steckt und alles wasserdicht abbindet, kann die gefrorene Hand wie zum Gruße hochgehalten in den Blumenkübel stecken. Und vielleicht eine getrocknete Blüte, ein kleines Kräuterkränzchen daran befestigen?

Ein blühendes Willkommen in den frostigen Tagen. Da werden einem nicht nur die Hände warm…

Hie und da zeigt sich der Winter, da und dort spitzt schon der Frühling:
• Schneeheide – macht ihrem Namen Ehre.
• Baumkronen, Geäst, Zweige – knorrig bis filigran.
• Kamelien – im Wintergarten die Attraktion.

Bauernregel:
Lässt der Januar Wasser fallen,
lässt der Lenz es gefrieren.

Zudecken, wo kein Schnee schützt
Wohl dem Garten, der jetzt eine dicke Schneedecke hat – dort sind alle Pflanzen bestens geschützt. Wo die weiße Schicht fehlt, leiden viele Pflanzen in den derzeit so frostigen Nächten und bei eisigem Wind. Kahlfrost, also Bodenfrost ohne wärmende Schneeschicht, macht vor allem Rosetten- und Polsterpflanzen, die samt ihren Blättern überwintern, zu schaffen. Diese Pflanzen sollten Sie mit einer leichten Abdeckung versehen. Ein Fichtenzweig, ein Stück Vlies, etwas Laub – und schon überstehen die Pflanzen den Winter viel besser. Wichtig ist das vor allem bei Arten, die nur als „bedingt winterhart“ gelten, z.B. Bechermalve (Lavatera), Bartfaden (Penstemon), Schmucklilie (Agapanthus), Säckelblume (Ceanothus) oder Junkerlilie (Asphodeline), ebenso für im Herbst gepflanzte Stiefmütterchen oder überwinterndes Gemüse.

Den Durst gut stillen
Zimmerpflanzen wollen gut gegossen werden. Jetzt im Winter verlangt dies besonders viel Fingerspitzengefühl – im wahrsten Sinn des Wortes. Prüfen Sie mit Ihrem Finger das Substrat, bohren Sie ihn ein Stück weit hinein. Fühlt sich die Erde noch feucht oder gar nass an: Nicht gießen! Ist dagegen alles trocken, steht das nächste Wässern an. Je wärmer eine Pflanze steht, desto größer wird ihr Durst sein. Je kühler der Standort, desto weniger Feuchtigkeit wird gebraucht, hier ist die Gefahr von stehender Nässe besonders groß.
Gießen Sie mit zimmerwarmem Wasser, verwenden Sie auch möglichst kalkfreies. Nach einer Viertelstunde überschüssiges Wasser, das sich im Untersetzer oder Übertopf gesammelt hat, wegschütten.

Blumen aussäen
Kaum werden die Tage etwas länger, ist es schon wieder Zeit für die ersten Aussaaten. Die Samen von Petunien, Begonien, Ziertabak, Verbenen, Leberbalsam sowie Geranien müssen jetzt schon ausgebracht werden, weil die Pflanzen eine sehr lange Entwicklungszeit haben. Immerhin sollen sie zu Sommerbeginn schön blühen. Wer sie zu spät sät, muss dann lange auf die Blüte warten. Damit die Samen schnell keimen, über Nacht in lauwarmem Wasser oder Kamillentee einweichen. Im Minigewächshaus, am besten mit einer Heizmatte, keimt die Saat bei rund 20 °C innerhalb von einer Woche.

Wetterweisheit
Frosttage
Diesen Winter sind sie eher selten, die Frosttage – und noch ausgefallener: Eistage. Von Frosttagen spricht man, wenn das Tagesminimum der Lufttemperatur unter 0 °C fällt. Bei einem Eistag bleibt gar die Tageshöchsttemperatur unter dem Gefrierpunkt. Die Zahl der Frost- und Eistage nimmt in den letzten Jahren immer mehr ab – und das wird sich wohl auch noch fortsetzen. Für Gärtner einerseits vorteilhaft, weil sich da viele mediterrane Pflanzen gut über den Winter bringen lassen. Aber es hat auch Nachteile, denn nicht wenige Pflanzen brauchen den Frost, z.B. Frostkeimer wie Duftveilchen oder Frauenmantel.

Der Winter lässt zwar dieses Jahr ein wenig auf sich warten, dennoch regt sich schon jetzt die Sehnsucht nach dem Erwachen der Natur. Lassen Sie die ersten jungen Frühlingsboten Wurzeln schlagen zwischen mürbem Laub, vergreisten Ästen und betagten Efeuranken. Da ergibt sich eine fabelhafte Paarung, wie es der Natur im Januar entspricht. Alt ehrwürdig und jugendlich keck.

In der Gestaltung mit natürlichen Materialien ist die Natur selbst das größte Vorbild: Das heißt mit wachen Augen die Natur betrachten. Und wie sieht es da jetzt aus, im Wald? Efeu umrankt kahle Bäume. Buchen und Eichen können sich von ihrem getrockneten Laub nicht trennen. Äste tragen eine bezaubernde Patina Flechten. Steine hüllen sich in einen Mantel aus Moos. Und unterm alten Laub, zwischen den Ranken und Ästen? Regt sich bereits das Leben, treiben Zwiebelblumen ihre Spitzen empor.

Die Zutaten für die Naturarbeit im Monat Januar liegen gleichsam vor Ihren Händen, Sie brauchen nur danach zu greifen. Ein paar knorrige Äste, etwas Moos, eine Handvoll altes Laub, einige Efeufruchtstände. Dazu kommen Blumenzwiebeln von Tulpen, Narzissen oder Hyazinthen, bereits vorgetrieben – entweder fertig beim Gärtner gekauft oder selbst angezogen.

Die Blumenzwiebeln, einzeln, zu zweit oder im Trio, mit Moos und Laub umhüllen. Vorsichtig, die empfindlichen weißen Wurzeln sollen dabei nicht beschädigt werden. Alles mit Draht umwickeln. Als Gefäß eignet sich beispielsweise ein Drahtkorb, aber auch eine flache Obststeige, ein großer Holzteller oder ein Tablett mit hochgezogenem Rand. Es sollte nur sehr viel größer sein als die Blumenzwiebelkugel. Das Gefäß wird locker mit Zweigen ausgelegt, dafür muss man einige vielleicht ein wenig zurecht schneiden. In das Astgewirr streuen Sie alte braune Blätter, dazu ein wenig Moos und nach Belieben große Kieselsteine. Sie bilden gleichsam ein Stück Waldboden nach. Hinein kommt, seitlich versetzt, die Blumenzwiebelkugel – fertig.

Stellen Sie Ihre Naturarbeit an einen kühlen Ort, vor strengem Frost jedoch geschützt. Ab un d zu die Mooskugel etwas ansprühen. Solange es kalt bleibt, verharren die Zwiebelblumen unter ihrer schützenden Schale. Steigen die Temperaturen, brechen ihre Blüten hervor. Nicht vergessen: Schnuppern Sie mal! Es riecht geheimnisvoll modrig, würzig nach Erde und Wald – und schließlich steigt ein blütenfrischer Duft nach Hyazinthen oder Narzissen auf.

Benötigte Materialien und Werkzeuge:
Gefäß, z.B. Drahtkorb, flache Obststeige, Tablett mit hochgezogenem Rand, flache Schüssel
Moos
altes Laub, z.B. von Buche, Eiche, Walnuss
Fruchtstände vom Efeu
Blumenzwiebeln, vorgetrieben
Bindedraht
Astschere

Henriette Dornberger zeigt ihre Naturarbeiten gerne in Kursen – Anfrage per Mail an henriette.dornberger@yahoo.de oder Telefon 0972-90 72 474.

Variation „Klopfe auf Holz“
Aus einer größeren, etwa 10 cm starken Holzscheibe wird der Innenkern herausgebohrt – noch schöner ist ein Stück von einem hohlen Baumstamm. Stellen Sie die Holzscheibe aufrecht hin. Damit sie sicher stehen bleibt, der Untergrund nicht beschädigt wird, glätten Sie die breiteste Seite etwas mit einem Messer (dicke Borke entfernen) und montieren ein paar Filzscheiben oder Möbelgleiter mit kleinen Nägeln oder der Heißklebepistole unter diese Standfläche. Die vorbereitete Blumenzwiebelkugel wird in die Höhlung gestellt, eventuell mit ein paar Ästchen darin festgeklemmt. Achten Sie darauf, dass die Zwiebelblumentriebe sich frei nach oben entfalten können. Alles noch mit Ästen, Moos, Blättern und Efeufruchtständen garnieren – fertig.
Als Gestaltungselement vor Ihrem Eingang, auf Ihrer Terrasse können Sie Sie einen alten Baumstumpf, einen Hackstock oder ein großes Wurzelstück verwenden. Auch eine naturbelassene Holzschale ist denkbar, für eine Tischdekoration. Vertiefen Sie die Oberfläche schalenförmig. Dort hinein setzen Sie die Blumenzwiebelkugel. Wiederum einzelne Äste und Efeufrüchte dazulegen. Wer um gutes Wachstum und reiche Ernte bitten möchte, der klopfe auf Holz und füge noch einen Papierstreifen mit entsprechender Aufschrift hinzu.

Blumenzwiebeln selbst antreiben
Besorgen Sie sich im Fachhandel spezielle, für die Treiberei geeignete Blumenzwiebeln von Hyazinthen, Narzissen oder Tulpen. Diese Zwiebeln sind bereits kältebehandelt und treiben willig aus. Bei gewöhnlicher Pflanzware gelingt das Antreiben meistens nicht, oder nur sehr zögerlich.
Die Zwiebeln werden in kleine Töpfe mit Erde oder Sand gesetzt, die Zwiebeln sollen mindestens mit einem Drittel aus dem Substrat herausragen. Dann feuchtet man das Substrat an und stellt die Zwiebeln an einen kühlen Ort (etwa 10 °C). Bis sich die ersten grünen Spitzen zeigen, werden die Zwiebeln am besten dunkel gehalten – dafür stülpt man ein Papierhütchen über jede Zwiebel oder einen größeren dunklen Topf über das ganze Gefäß. Wenn sich die ersten Blätter entfalten und Blütenknospen sichtbar werden, können die Zwiebeln verwendet werden – für unsere Naturarbeit oder zum Weitertreiben. Je wärmer sie jetzt stehen, desto schneller schieben sich die Blüten heraus.
Nachdem die Blüten verwelkt sind, können die Zwiebeln weitergepflegt werden. Mitsamt der Ummantelung an einen kühlen, aber hellen Ort stellen, das Moos nie ganz austrocknen lassen. Sobald es die Witterung zulässt, die Zwiebeln auspacken und vorsichtig in ein Beet im Freien umpflanzen.
Wer genügend Blumenzwiebeln im Garten hat und die Pflanzorte genau kennt, der mag vielleicht auch einzelne Zwiebeln ausgraben. Dazu vorsichtig mit einer Handschaufel ein größeres Stück Erde samt Zwiebeln aushebeln, Zwiebel mitsamt der anhaftenden Erde verwenden. Immer dafür Sorge tragen, dass so viele Wurzeln wie möglich erhalten bleiben.

Ich mach’s mal etwas anders: Milli Vanilli – dazu herbe Bitterschokolade und ein Hauch Schärfe. Wenn das die Endorphine nicht zum Wallen bringt!

Mark einer Vanilleschote mit 500 ml Milch erhitzen. 50 g edelbittere Schokolade (ganz nach Gusto: 60, 70, 80 oder gar 90 % Kakao) grob hacken und in der heißen Milch unter Rühren schmelzen. Nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen. Mit einem Mixstab oder einem Milchaufschäumer kräftig aufschlagen. In Trinkgläser oder Tassen füllen, mit einer Prise Chilipulver bestäuben.

Mehr? Mehr Schoko? Mehr Chili? Mehr knisternde Küchenerotik, mehr scharfe Zutaten? Dann schnell zum Küchen-Rendezvous “Chili trifft Schokolade” am Mittwoch, den 25.1.2012 von 18.30 bis 21.00 Uhr auf Schlossgut Odelzhausen, Anmeldung unter 08134 – 99 87 0 oder www.kuechen-rendezvous.de.

Der Winter spielt sich in den Bergen ab:
• In manchen Regionen stäuben schon die Haseln.
• Hier und da spitzen schon Schneeglöckchen heraus.
• An Pappeln und Weiden schieben sich die Kätzchen heraus.

Bauernregel:
Ein Januar wie ein März
ist dem Bauern (Gärtner) ein schlechter Scherz.

Duftende Blüten: Hyazinthen
Schon eine Hyazinthe erfüllt einen ganzen Raum mit intensivem Duft. Die Zwiebelblumen gibt es vorgetrieben, wer sie richtig pflegt, hat lange Freude daran. Stellen Sie die Hyazinthen hell, aber möglichst kühl auf, so bleiben die Stängel kompakt. Sobald sich die ersten Blütenknospen öffnen, ins Zimmer holen und sicherheitshalber einen Stützstab neben die Zwiebel stecken, an dem sich die schwere Blütentraube anlehnen kann. Wer Hyazinthen nachts an einen kalten Ort umstellt, verlängert die Blütezeit um einige Tage.

Duftende Wurzeln: Ingwer
Ziehen Sie doch mal Ihren Ingwer selbst! Eine frische, prall-saftige Ingwerknolle mit seidig glänzender Schale flach in einen Topf mit Blumenerde legen, gut andrücken und gerade eben mit Erde bedecken. Hell und warm aufstellen, stets leicht feucht halten. Anfangs am besten eine Abdeckhaube überstülpen. Bald treiben schilfartige Blätter. Ingwer kann im Sommer draußen stehen. Im Herbst zieht die Pflanze ein, dann können Sie eigenen Ingwer ernten.

Duft zur Abwehr: Spinnmilben
Trockene Heizungsluft macht Zimmerpflanzen jetzt ziemlich zu schaffen. Die Gewächse stehen unter Stress und werden dann leicht Opfer von Schädlingen, etwa von Spinnmilben. Um Blatt- und Blütenpflanzen davor zu schützen, sollte man sie regelmäßig besprühen. Ein paar Tropfen ätherische Öle dem Sprühwasser zugesetzt, erhöhen die Abwehrkräfte: Geben Sie wenige Tropfen Lavendel- oder Zitrusöl hinzu. Zugleich erfrischt das Raumluft.

Kennen Sie das?
Winterdufter
Es gibt eine Reihe von Pflanzen, die den Winter nicht fürchten und gerade jetzt zu blühen beginnen. Um die Aufmerksamkeit der wenigen Insekten, die an milden Tagen einen Ausflug wagen, zu gewinnen, verströmen sie oft sehr intensive Düfte. Was wiederum den Gärtner freut. Neben den bekannten, marzipanartig riechenden Winterschneebällen (Viburnum x bodnantense, Viburnum farreri) gehören Wintergeißblatt (Lonicera x purpusii) mit Veilchenduft, Winterblüte (Chimonanthus praecox) mit Vanillearoma oder Fleischbeere (Sarcococca humilis) mit Honigduft dazu. Wohlgerüche kann man aber auch anders erleben als nur an Blüten zu schnuppern. Ein Blatt von einem bodendeckenden Storchschnabel gepflückt, etwas gerieben – schon steigt ein kräftig würziger, rosenartiger Duft auf.