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Himmlischer Genuss mit teuflischer Zutat

karin — Mon, 14 May 2012 06:00:00 +0000

Gerade frisch im Angebot: Majestätische Stangen vom Feld und königliches Blütengemüse aus dem Wald. Spargel und Teufelskrallen. Gibt es in keinem Restaurant. Nur selbst gesammelt und selbst gemacht. Einmalig, und nur jetzt! Zum Rezept…

Spargel mit Teufelskrallen:

Weißen und/oder grünen Spargel schälen, schräg in Scheiben schneiden.
In Pflanzenöl anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen und knapp gar dünsten.
Teufelskrallenblüten dazu geben, zwei Minuten ziehen lassen. Teufelskrallenblätter in Streifen schneiden, ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Wunsch mit Blüten garnieren.

Die Ährige oder Weiße Teufelskralle (Phyteuma spicatum) gilt als hervorragendes Wildgemüse. Sie kommt weit verbreitet in Laubwäldern vor und trägt auf den Blätter oft eine schwarze Zeichnung. Geerntet werden die noch geschlossenen Blütenstände sowie die Blätter. Die Wurzel, früher als Rapunzel hoch geschätzt, lässt man im Boden – denn sonst gibt es die nächsten Jahre bald keine Pflanzen mehr.

Wilde Johannis(beer)blättchen

karin — Wed, 25 Apr 2012 06:00:36 +0000

Jetzt und nur jetzt ganz frisch im Angebot: Zarte Blättchen und Blüten der Alpen-Johannisbeere (Ribes alpinum). Die Sträucher gibt es oft in Hecken und Gebüschen in Parks und Grünanlagen. Zugreifen, das kulinarische Vergnügen währt nur kurz!Bei den Blüten ist je nach Strauch immer nur ein Geschlecht ausgeprägt, es gibt also Exemplare mit weiblichen und solche mit männlichen Blüten. Wer die weiblichen Blüten schont, kann im Sommer noch Früchte ernten. Jetzt gilt das Interesse den drei- bis fünflappigen Blättchen, die hellgrün leuchten und einen fettigen Glanz zeigen. Sie riechen aromatisch und schmecken mild-würzig. Bald schon werden sie hart und herb.

Wunderbar als Salatzutat geeignet, ich mache gerne eine Vinaigrette mit einem Balsamessig aus Schwarzen Johannisbeeren dazu.

Barbara – der Lenz ist da!

karin — Wed, 14 Mar 2012 06:00:02 +0000

Mmmmh, was gibt es im ausklingenden Winter nicht alles für Delikatessen. Anders als das sonnenverwöhnte und zartbesaitete Sommergemüse sind die Winterkräuter voller Kraft und Würze. Immerhin müssen sie der Kälte trotzen. Das macht sie aber umso schmackhafter. Feine Bittertöne mit scharfem Akzent sind es, die den Gaumen reizen – viele Vitamine, die den Körper kräftigen. Jetzt besonders gut: Frisches Barbarakraut (Barbarea vulgaris).

Gehört zur Familie der Kreuzblütler, ist mit Brunnen- und Gartenkresse wie mit Meerrettich und Kohl verwandt, daher auch der typische Geschmack. Wird danach auch Winter- oder Frühlingskresse genannt. Lässt sich im Garten ziehen – oder an Wegrändern, Schuttplätzen, Kiesgruben sammeln. Schmeckt besonders fein zu Fisch – dafür z.B. die Rosettenblätter mit Schalotten, Butter und Zitronensaft wie Spinat kurz garen, gebratenen Fisch und Salzkartoffeln dazu.

Curry umschmeichelt Linsen

karin — Wed, 29 Feb 2012 17:30:43 +0000

Küchen-Rendezvous, die februarige: Am 29. Februar 2012 traf Curry auf Linse. Was für eine Paarung. Verpasst? Dann eben zum nächsten Küchen-Rendezvous anmelden, am Mittwoch, den 28.3.2012 von 18.30 bis 21.00 Uhr auf Schlossgut Odelzhausen.

Und hier sei ein Curry-Rezept verraten:

Eine scharfe Curry-Mischung:
4 TL Kreuzkümmel
2 TL Pfeffer schwarz
4 TL Koriander
2 TL Kardamom (ohne Schale)
10 Gewürznelken
2 EL getrocknete Chilis
1 TL getrocknete Limettenschale
1 TL getrocknete Orangenschale
mischen und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu glänzen anfangen. Abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle mahlen.
4 TL Gelbwurz gemahlen
2 TL Cayennepfeffer gemahlen
14 TL Salz
8 EL brauner Zucker
zur Mischung geben, alles gut durchmischen.

Milli Vanilli mit Schoko und Chili

karin — Tue, 24 Jan 2012 15:46:03 +0000

Ist’s nun Winter, oder doch nicht? Jedenfalls kann die Seele was Wärmendes vertragen. Heiße Schokolade, das wär doch was.

Ich mach’s mal etwas anders: Milli Vanilli – dazu herbe Bitterschokolade und ein Hauch Schärfe. Wenn das die Endorphine nicht zum Wallen bringt!

Mark einer Vanilleschote mit 500 ml Milch erhitzen. 50 g edelbittere Schokolade (ganz nach Gusto: 60, 70, 80 oder gar 90 % Kakao) grob hacken und in der heißen Milch unter Rühren schmelzen. Nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen. Mit einem Mixstab oder einem Milchaufschäumer kräftig aufschlagen. In Trinkgläser oder Tassen füllen, mit einer Prise Chilipulver bestäuben.

Mehr? Mehr Schoko? Mehr Chili? Mehr knisternde Küchenerotik, mehr scharfe Zutaten? Dann schnell zum Küchen-Rendezvous “Chili trifft Schokolade” am Mittwoch, den 25.1.2012 von 18.30 bis 21.00 Uhr auf Schlossgut Odelzhausen, Anmeldung unter 08134 – 99 87 0 oder www.kuechen-rendezvous.de.

Küchen-Rendezvous jetzt mit eigener Homepage!

karin — Thu, 05 Jan 2012 09:13:51 +0000

Neues Jahr, neues Glück – neue Seite! Das Küchen-Rendezvous hat jetzt eine eigene Homepage. Hier gibt es viel zu entdecken, ganz exklusiv auch Rezepte (wobei wir doch eigentlich gar keine Rezepte verraten…).

Gleich mal reinklicken: www.kuechen-rendezvous.de

Auch auf Facebook gibt es das Küchen-Rendezvous, wir freuen uns auf viele “gefällt mir”-Klicks und neue Freunde!

Schwein haben

karin — Thu, 29 Dec 2011 09:16:30 +0000

Glücksschweinchen – zu Neujahr ein willkommenes Mitbringsel oder ein liebevoller Gruß für Gäste. Selberbacken? Kein Problem – das Küchen-Rendezvous verrät, wie’s geht: www.kuechen-rendezvous.de